農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，一頭牽著農(nóng)業(yè)和農(nóng)民，另一頭連著工業(yè)和市民，既與農(nóng)業(yè)密不可分，又與工商業(yè)緊密相連。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品加工水平也是衡量一個(gè)地區(qū)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度的重要標(biāo)志。江蘇農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，但市場定位多以中低檔大眾化產(chǎn)品為主。為轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式，提升農(nóng)業(yè)整體質(zhì)量和效益，江蘇發(fā)揮自身農(nóng)業(yè)特色，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。一批批項(xiàng)目的落地生根，成就了一個(gè)個(gè)新的增長極，不僅實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品由初級加工向精深加工的轉(zhuǎn)變、由數(shù)量增長向質(zhì)量和效益提高的轉(zhuǎn)變，還全面帶動(dòng)農(nóng)民增收致富，滿足了群眾對美好生活的需要。

打造特色產(chǎn)業(yè)“地域名片”

7月下旬，連云港贛榆區(qū)的空氣里飄散著陣陣果香。站在該區(qū)黑林鎮(zhèn)富林村萬畝果園觀景臺上遠(yuǎn)眺，一望無際的獼猴桃藤蔓爬上一根根水泥支撐樁，順著起伏的山勢綿延不絕，藍(lán)莓園、葡萄園規(guī)劃整齊，翠綠的黃桃樹一字排開，一顆顆金黃的黃桃掛滿枝頭，讓人垂涎欲滴。頭戴草帽的果農(nóng)們穿梭在果樹下，小心翼翼地將果子摘下裝進(jìn)背簍。果園門口，果農(nóng)熱情地招呼著前來果園基地洽談購買水果的顧客;直播平臺間，漂亮的姑娘賣力地向大家介紹著果子的品質(zhì);更多的果農(nóng)則把剛采摘的新鮮水果裝車送至附近的水果罐頭加工廠，工人在對桃子進(jìn)行分揀后，制罐車間再加工生產(chǎn)成各式黃桃罐頭，銷往海內(nèi)外。

這一幕是贛榆區(qū)百里荒山丘陵上發(fā)展特色水果產(chǎn)業(yè)的一個(gè)場景，也是贛榆現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)發(fā)展的一個(gè)縮影。近年來，該區(qū)以鄉(xiāng)村振興為引領(lǐng)，瞄準(zhǔn)綠色經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，打造標(biāo)志性農(nóng)業(yè)重大項(xiàng)目，建設(shè)了橫跨三個(gè)鎮(zhèn)的“四季田園”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)。為提高產(chǎn)業(yè)附加值，園區(qū)實(shí)施綠色高效種植，特別引進(jìn)了特色農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目，包括藍(lán)莓收儲加工、黃桃罐頭深加工項(xiàng)目、獼猴桃冷鏈物流項(xiàng)目等一批綠色產(chǎn)業(yè)。在近期農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部公布的2022年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展項(xiàng)目創(chuàng)建名單中，贛榆區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園位列其中。

在我省，通過打造果蔬產(chǎn)業(yè)“地域名片”給地方經(jīng)濟(jì)帶來提升的遠(yuǎn)不止贛榆一地。6月中旬，記者來到徐州峰運(yùn)達(dá)食品有限公司張寨鎮(zhèn)峰運(yùn)達(dá)果蔬深加工項(xiàng)目種植基地，該公司一位工作人員正在指揮種植戶將一個(gè)個(gè)剛出土的洋蔥進(jìn)行分揀、裝袋、裝車，送往加工車間。“與從前摘下來就賣不同，我們現(xiàn)在有了精深加工能力，附加值更高、競爭力更強(qiáng)。”該工作人員介紹，作為今年新開工建設(shè)的省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大項(xiàng)目，張寨鎮(zhèn)峰運(yùn)達(dá)果蔬深加工項(xiàng)目總投資8000萬元，去年年底項(xiàng)目落地后，經(jīng)過幾個(gè)月的緊張建設(shè)，預(yù)計(jì)投產(chǎn)運(yùn)營后年產(chǎn)值可達(dá)8000萬元，將帶動(dòng)周邊3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)18個(gè)行政村發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè),轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力120余人。

引入“中央廚房+”與時(shí)間“爭”鮮

生鮮農(nóng)產(chǎn)品“從田頭到餐桌”需要幾道加工工序?花費(fèi)多長時(shí)間?每天清晨8點(diǎn)，位于淮安的百斯特農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)車間，一批批有機(jī)青菜、蘿卜、胡蘿卜等農(nóng)產(chǎn)品源源不斷地從果蔬基地運(yùn)進(jìn)來。工人們站在制作臺前，對蔬菜進(jìn)行分揀切段，切好的蔬菜通過傳輸帶推進(jìn)清潔設(shè)備內(nèi)進(jìn)行多層次機(jī)械化清洗，然后再進(jìn)入中央廚房進(jìn)行產(chǎn)品加工。

“基地送來的果蔬立馬清洗包裝，一般幾個(gè)小時(shí)后就能發(fā)貨。但百斯特打造了中央廚房后，最短只需80秒，消費(fèi)者就能吃上營養(yǎng)健康全程可追溯的美食。” 百斯特工作人員劉敏介紹，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全、品質(zhì)、新鮮是消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，為解決食品保“鮮”的問題，百斯特中央廚房從農(nóng)民的培訓(xùn)開始，到中央廚房的標(biāo)準(zhǔn)化加工，再到后期的物流運(yùn)輸、市場銷售，建立了農(nóng)產(chǎn)品“從田頭到餐桌”的整條產(chǎn)業(yè)鏈，通過餐飲工業(yè)化來提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，讓農(nóng)產(chǎn)品變得不再“千品一面”。

通過中央廚房對農(nóng)產(chǎn)品深加工提升附加值的案例在江蘇并不少見。為配合羅森江蘇快速發(fā)展的布局需要，滿足南京區(qū)域門店對鮮食的供應(yīng)需求，去年南京江寧區(qū)方便食品加工項(xiàng)目開工建設(shè)。記者從南京江寧農(nóng)業(yè)農(nóng)村局了解到，該項(xiàng)目將生鮮食材通過冷鏈運(yùn)輸?shù)街醒霃N房，再通過一系列加工制作成冷鏈盒飯、熱鏈盒飯、中西面點(diǎn)等鮮食產(chǎn)品，同時(shí)針對市場定制開發(fā)家庭廚房、企事業(yè)單位、學(xué)校食堂的營養(yǎng)配餐，日產(chǎn)能可達(dá)30萬份，滿足周邊1000家以上門店的鮮食供應(yīng)，僅在2021年產(chǎn)值就達(dá)1億元。

尋找傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的“新”機(jī)遇

在一次次項(xiàng)目實(shí)踐中，越來越多的農(nóng)戶認(rèn)識到，農(nóng)產(chǎn)品深加工是加速富民興村進(jìn)程的有效途徑，更有農(nóng)戶認(rèn)為：“農(nóng)業(yè)不加工，等于一場空。”隨著時(shí)代的發(fā)展，越來越多的人開始愿意嘗試在熟悉的領(lǐng)域中尋找致富的新路子。

夏日的正午，在揚(yáng)州高郵市潘陽村一處養(yǎng)殖場內(nèi)，養(yǎng)殖戶劉學(xué)東忙著指揮工人建設(shè)鴨舍。“半個(gè)月前，剛有1000只鴨子出欄，最近趁空當(dāng)，再建幾間新鴨舍，這樣可以多養(yǎng)些鴨子。”雖然疫情對肉鴨養(yǎng)殖造成了一定影響，但他看好行業(yè)前景，堅(jiān)持?jǐn)U大養(yǎng)殖規(guī)模。

“鴨的一身都是寶。”看著河邊一只只肥碩的鴨子，劉學(xué)東說，近年來，稻田套養(yǎng)的生態(tài)鴨成了市場的香餑餑 ，村里一邊發(fā)展有機(jī)水稻種植，一邊嘗試在稻田養(yǎng)殖生態(tài)鴨。去年村里在新技術(shù)的帶動(dòng)下，養(yǎng)殖的3000只生態(tài)鴨被搶售一空，收益超8萬元，還申報(bào)了自有品牌的有機(jī)大米商標(biāo)。此外，養(yǎng)殖場附近還新辦了食品加工廠，工人們對肉鴨進(jìn)行脫毛、分割、速凍，然后再裝箱運(yùn)至全國各地。在食品廠不遠(yuǎn)的鄰縣——寶應(yīng)打造了山陽鎮(zhèn)羽絨加工集中區(qū)，在羽絨服加工車間，肉鴨身上脫下的鴨毛經(jīng)過清洗、烘干、分揀等10余道工序后，變成一件件漂亮羽絨服的填充物。

如今，越來越多的農(nóng)產(chǎn)品加入精深加工行列，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級加速進(jìn)行。為穩(wěn)產(chǎn)保供，今年連云港的農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大項(xiàng)目清單中，灌南縣的溫氏食品有限公司項(xiàng)目將建設(shè)7個(gè)肉雞養(yǎng)殖場、4個(gè)種雞場和1個(gè)飼料廠、孵化場、屠宰廠及食品加工廠。目前，占地150畝的種雞三場項(xiàng)目投資達(dá)700萬元，預(yù)計(jì)到年底實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)，投產(chǎn)后年產(chǎn)1200多萬只白羽種雞，可帶動(dòng)當(dāng)?shù)?00余人就業(yè)。