根據(jù)消費(fèi)者情報(bào)數(shù)據(jù)庫(kù)NielsenIQ的數(shù)據(jù)顯示，巧克力價(jià)格在過(guò)去一年已累計(jì)上漲14%，然而，據(jù)部分市場(chǎng)觀察人士稱，由于作為巧克力重要組成部分的可可供應(yīng)緊張，巧克力價(jià)格或?qū)⒃谖磥?lái)進(jìn)一步上漲。

【資料圖】

標(biāo)普全球商品洞察首席研究分析師Sergey Chetvertakov表示：“可可市場(chǎng)經(jīng)歷了顯著的價(jià)格飆升。本季度是可可供應(yīng)連續(xù)第二個(gè)季度出現(xiàn)短缺，預(yù)計(jì)接下來(lái)可可庫(kù)存將降至異常低的水平?！?/p>

可可價(jià)格

數(shù)據(jù)顯示，在上周五飆升至每噸3160美元，創(chuàng)下2016年5月5日以來(lái)的最高水平后，目前可可的最新交易價(jià)格為每噸3130美元。

Chetvertakov補(bǔ)充道，厄爾尼諾天氣現(xiàn)象(通常會(huì)給熱帶太平洋中部和東部帶來(lái)比平時(shí)更熱、更干燥的天氣)的到來(lái)預(yù)計(jì)將給可可主要種植地西非帶來(lái)低于平均水平的降雨量和強(qiáng)勁的哈馬坦風(fēng)，這可能將影響可可的產(chǎn)量。數(shù)據(jù)顯示，科特迪瓦和加納的可可產(chǎn)量占全球的60%以上。

Chetvertakov預(yù)計(jì)，可可市場(chǎng)可能會(huì)在10月至明年9月的下一個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)再次出現(xiàn)供應(yīng)短缺，這意味著可可期貨價(jià)格可能會(huì)進(jìn)一步飆升至每噸3600美元。

他指出，“我認(rèn)為消費(fèi)者應(yīng)該要為巧克力價(jià)格上漲的可能性做好準(zhǔn)備”，因?yàn)榍煽肆ιa(chǎn)商繼續(xù)受到原材料成本上漲、能源成本飆升和利率上升的擠壓，他們不得不將更高的生產(chǎn)成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。

根據(jù)食品價(jià)格數(shù)據(jù)庫(kù)Mintec的數(shù)據(jù)，制作巧克力棒的很大一部分原料是可可脂，今年迄今，可可脂的價(jià)格也上漲了20.5%。

Mintec商品洞察總監(jiān)Andrew Moriarty表示：“由于巧克力主要由可可脂制成，在黑巧克力或牛奶巧克力中還含有一些可可液塊，因此可可脂的價(jià)格是巧克力價(jià)格走勢(shì)的最直接反映。”

他還補(bǔ)充道，作為全球最大的大宗商品進(jìn)口地區(qū)，歐洲的可可消費(fèi)量“接近歷史最高水平”。

糖和可可脂價(jià)格飆升

巧克力的另一種主要成分糖的價(jià)格也出現(xiàn)了飆升，在4月份一度突破了11年來(lái)的最高點(diǎn)。

惠譽(yù)解決方案研究部門BMI在5月18日發(fā)布的一份報(bào)告稱：“印度、泰國(guó)、中國(guó)大陸和歐盟的持續(xù)供應(yīng)問(wèn)題繼續(xù)支撐糖期貨價(jià)格，這些國(guó)家的農(nóng)作物受到干旱影響。”

在多因素驅(qū)動(dòng)下，高昂的巧克力價(jià)格似乎很難在短期內(nèi)下降。

Barchart的高級(jí)市場(chǎng)分析師Darin Newsom表示：“無(wú)論人們選擇何種經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，需求的持續(xù)強(qiáng)勁都可能使價(jià)格在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)保持高位?！?/p>

“只有當(dāng)需求開(kāi)始回落時(shí)，巧克力的價(jià)格才會(huì)開(kāi)始回落。但我認(rèn)為這種情況還沒(méi)有發(fā)生，”他表示。

另外，在不同品種的巧克力中，黑巧克力的價(jià)格或?qū)⑹艿阶顕?yán)重的沖擊，這是因?yàn)榕c白巧克力和牛奶巧克力相比，黑巧克力含有更多的可可固體(含有約50%至90%的可可固體、可可脂和糖)。

Mintec的Moriarty表示：“因此，受影響最大的巧克力價(jià)格將是黑巧克力，它幾乎完全由可可原料價(jià)格驅(qū)動(dòng)。”