肽鍵的結(jié)構(gòu)式為-CO-NH-。

(資料圖片)

肽鍵是一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸的α－氨基脫水縮合形成的酰胺鍵，即-CO-NH-中第二個(gè)“-”代表的鍵。氨基酸借肽鍵聯(lián)結(jié)成多肽鏈。

在氨基酸中，包括連接肽鍵兩端的C═O、N-H和2個(gè)C共6個(gè)原子的空間位置處在一個(gè)相對(duì)接近的平面上，而相鄰2個(gè)氨基酸的側(cè)鏈R又形成反式構(gòu)型，從而形成肽鍵與肽鏈復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。

氨基酸的分子最小，蛋白質(zhì)最大，兩個(gè)或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個(gè)肽鍵，從而組成一個(gè)肽鏈，多個(gè)肽鏈進(jìn)行多級(jí)折疊就組成一個(gè)蛋白質(zhì)分子。組成的氨基酸的分子有n個(gè)，就成為n肽，形成的肽鍵數(shù)目為n-2。

擴(kuò)展資料

肽鍵的性質(zhì)和特點(diǎn)有：

1、氨基酸借肽鍵聯(lián)結(jié)成多肽鏈，是蛋白質(zhì)分子中的主要共價(jià)鍵，性質(zhì)比較穩(wěn)定，但是隨著組成氨基酸單元的不同，其性質(zhì)和功能有很大差異。

2、肽鍵中的原子由于可產(chǎn)生共振而表現(xiàn)出較高的穩(wěn)定性。在肽鍵中C-N單鍵具有約40％雙鍵性質(zhì)，而C=O雙鍵具有40％單鍵的性質(zhì)，從而難以自由旋轉(zhuǎn)而有一定的剛性，因此形成了肽鍵平面。

3、肽鍵作為天然肽和蛋白的骨干普遍存在，氨基酸借肽鍵聯(lián)結(jié)成蛋白質(zhì)，肽鍵如同關(guān)節(jié)一樣構(gòu)建了蛋白質(zhì)的骨架。

參考資料來(lái)源：百度百科-肽鍵

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。