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據(jù)Tech星球官微報(bào)道，浙江大學(xué)聯(lián)合大連工業(yè)大學(xué)，通過干細(xì)胞分離、工廠化培養(yǎng)與組織化構(gòu)建技術(shù)，成功合成國內(nèi)首例厘米級(jí)細(xì)胞培養(yǎng)大黃魚組織仿真魚排。

操作層面，科研人員以大黃魚為研究對(duì)象，分離出具有高傳代能力的肌肉、脂肪干細(xì)胞，并通過調(diào)控兩種信號(hào)通路誘導(dǎo)肌肉干細(xì)胞分化。同時(shí)，基于可食用凝膠改造仿生建構(gòu)魚肌支架，三維培養(yǎng)肌纖維束，成功實(shí)現(xiàn)組織狀細(xì)胞培養(yǎng)魚肉的制造。

在浙江大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室中，

這款細(xì)胞培養(yǎng)的大黃魚肉17天長(zhǎng)成，味腥、色白、質(zhì)彈與同類自然魚肉別無二致。

細(xì)胞培養(yǎng)肉被認(rèn)為是最有潛力解決未來人類餐桌肉品和蛋白供應(yīng)、減少人工養(yǎng)殖肉類動(dòng)物對(duì)水資源、土地資源高度依賴的技術(shù)之一。

浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)劉東紅教授稱，未來，這項(xiàng)技術(shù)或?qū)榻鉀Q人類餐桌肉品和動(dòng)物蛋白供應(yīng)提供更為廣闊的支撐。

劉東紅表示，“細(xì)胞培養(yǎng)魚肉走向餐桌還要進(jìn)行大量的安全性評(píng)估，相信不斷的深化技術(shù)一定能在可見的未來批量化大生產(chǎn)?！?/p>